Teff e seus benefícios

Proveniente da Eritreia e Etiópia, o Teff é a base da alimentação dos habitantes dessas regiões. 


Este cereal, que tem uma forma muito pequena, tem grandes benefícios. O Teff é rico em cálcio, ferro, fibra e proteína, além disso ele é naturalmente sem glúten. 
Ótima opção para intolerantes ao glúten.


Ele também estimula a flora intestinal, é rico em vitamina B1, B2 e K, controla os nível de açúcar no sangue e é bom para o cérebro. 

Tradicionalmente, o Teff é usado na culinária da Etiópia e da Eritreia para a preparação de um tipo de pão, o injera, que é um pão-panqueca de massa azeda (bem levedada).

O teff é usado normalmente, na forma de farinha, podendo substituir a farinha de trigo.

Sabendo dos seus benefícios e nutriente, vamos para a receita que testei com essa farinha??

Bolo de Banana com Resíduo do Leite de Amêndoas e Farinha Teff

Ingredientes

- 2 ovos orgânicos

- 1 xíc de café de óleo de sua preferência 

- 1 xic de café de açúcar mascavo (pouco, pois a banana já adoça a receita)

- 1 colher de café de extrato de baunilha

- 1 banana grande amassada

- 1 xic de café de açúcar mascavo

- 1 xíc de resíduo do leite de amêndoas (caso não tenha tente usar a farinha de amêndoas)

- 1 xíc de farinha de teff 

- 1 colher de sobremesa de fermento em pó

Preparo:

Pré aqueça o forno a 200 graus e deixe um forma untada. Eu utilizei uma forma de bolo inglês.

Em um bowl coloque os ovos e óleo e bata com um fouet ou batedor de arame.

Vá acrescentando aos poucos, o açúcar mascavo, a baunilha e a banana, sempre misturando bem.

Coloque o resíduo do leite de amêndoas e aos poucos a farinha de feff.

Por último acrescente o fermento em pó e despeje na forma untada.

Leve ao forno por 30 minutos ou até dourar.

Espere amornar para desenformar e servir.

Delícia!